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                                                            從傳統飲食文化汲取養分助力全民食育

                                                            本文由:刘元白 编辑 2019年07月21日 5:02 物联网807 ℃

                                                            【李现高考采访视频】

                                                            總之⌒π,中國傳統飲食文化是開展具有中國特色全民食育的重要參考∟。開展全民食育工程需要我們學習我國先民「天人合一」的飲食觀念、均衡協調的飲食結構和「食醫合一」的飲食理論□◇⊿,同時還需要對我國傳統的飲食禮俗進行全民梳理⌒↑△,並結合新時代的新要求▽∴↑,進行創造性轉化┊。由於我國疆域遼闊◇,居民飲食地域差別明顯↑,區域飲食文化的形成與當地的氣候、物產和歷史文化等因素密切相關▽◇⊿,這就要求我們在具體開展全民食育的過程中☆☆┊,需要分階段、分層次逐步開展食育的推廣和普及工作♂┊。

                                                            (作者:孫劉偉□ππ,系鄭州大學歷史學院博士研究生、河南農業大學林學院講師;朱玉芳〇∵,系河南農業大學林學院教授、旅遊學科帶頭人)

                                                            開展全民食育是一個系統工程∵♀?,在深入探討我國先民飲食理論和思想精髓的基礎上?π,還需要對我國先民飲食習俗和禮儀進行全面梳理♂。中國飲食禮儀∴,數千年來一脈相承□〇?,是中國傳統禮樂文明的重要表現形式♂▽π。《禮記·禮運》雲∵,「夫禮之初♂,始諸飲食」☆⊿,認為飲食活動的行為規範是禮儀的開始?□♂。《論語·鄉黨》雲:「席不正∴♀,不坐♂┊▽。」《管子·牧民》雲:「倉廩實而知禮節⌒〇,衣食足而知榮辱┊⊿。」《春秋繁露》雲:「好色而無禮則流┊〇,飲食而無禮則爭▽⌒⌒,流爭則亂∟┊?。」我國先民關於飲食習俗和禮儀的認識□♂⌒,對當今開展食育具有重要參考價值♀〇。

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                                                            中國古代傳統飲食文化以不斷發展的農耕文明為背景﹡♂,兼及漁獵和畜牧文化⌒△。周代以前是飲食文化的蒙昧時代♂∴,周秦時期屬於飲食文化成形時期π⊿∟,再經過漢代的豐富發展↑,到唐宋和明清出現兩次高峰□▽。我國飲食文化底蘊深厚┊∴,並生髮出諸多具有重大歷史價值的現實意義飲食理論和思想♂。這些重要思想和理論是我國開展全民食育需要深入探研的寶貴素材↑?△,具體包括:

                                                            第一⊿▽∵,「天人合一」的飲食觀念♂△〇。《禮記·郊特牲》雲π♀,「凡飲∴,養陽氣也;凡食⊙△,養陰氣也」⊿,認為飲與食與天地陰陽互相協調◇◇。另外△┊♀,「天人合一」的古老智慧讓中國飲食依時而變?♀,《周禮·天官》雲「春多酸◇∵π,夏多苦〇,秋多辛♂﹡⊿,冬多咸」〇□,《論語·鄉黨》雲「不時不食」﹡▽,清代美食家袁枚在其所著的《隨園食單》一書中提出♂,「冬亦食牛羊π﹡,移之於夏∵♂,非其時也□。夏宜食干臘♀⊙□,移之於冬□⊿,非其時也」▽▽♀。「天人合一」的飲食觀念強調的是飲食與生態環境的和諧關係∴∴♂,在當今生態環境已經成為影響人類可持續發展的重要因素的背景下↑,開展食育應認真學習我國先民「天人合一」的飲食觀念↑↑,引導人們對飲食生態的關注和對食材、食物的感恩意識♂∴。

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                                                            [從傳統飲食文化汲取養分助力全民食育【把脈】黨和政府高度重視人民健康∵π∟,倡導健康文明的生活方式﹡☆,樹立大衛生、大健康的觀念♂♀。健康涉及方方面面▽▽﹡,飲食是健康的基礎之一∵?。「食育」就是將科學的營養知識結合本國的飲食文化π?,通過各種有效的教學方式讓民眾養成良好飲食習慣的過程﹡〇↑。因此∴〇,在新形勢下▽?▽,開展全民性食育工程顯得尤為重要△。今年全國兩會期間□,全國政協委員顧建文就提出了開展全民「食育」的提案☆。

                                                            第二▽,均衡協調的飲食結構△。飲食結構是指食物消費種類的構成及其構成比例等⊙□。《黃帝內經·素問篇》提出「五穀為養☆△,五果為助△♂♀,五畜為益♂,五菜為充」的說法△,該論述體現了我國先民對食物種類及其養生價值的深刻認識⌒□〇。20世紀90年代以來〇﹡,隨着我國經濟的快速發展□,人民生活方式發生了重大改變□⊿〇。其中﹡◇,在飲食結構方面的變化體現在♂∟,畜禽等肉類食物消費大增┊∟﹡,而蔬菜類、糧穀類食物卻大幅減少﹡,進而引發了較多的健康問題﹡△♂。因此⊙⊙,積極引導合理的居民膳食模式?☆♂,已成為當前全民必須面對的重要課題⌒,推行飲食結構合理化的教育刻不容緩⊙π♂。

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                                                            中國傳統文化注重從飲食的角度看待社會和人生┊,在飲食思想、飲食理論、飲食習俗等多個領域創造了輝煌的飲食文明◇。開展全民食育工程⊿△△,需要從我國傳統飲食文化的沃土中吸取充足的養分☆﹡┊。努力實現傳統文化的創造性轉化、創新性發展♂□,使之與現實文化相融相通♂,共同服務以文化人的時代任務〇。

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                                                            第三∵,「食醫合一」的飲食理論□∵∟。「食醫合一」是指飲食和治療疾病有機結合起來⊙,通過飲食達到治療疾病的效果?☆▽。《淮南子·修務訓》稱:「神農嘗百草之滋味⌒▽,水泉之甘苦↑,令民知所避就〇。當此之時﹡┊,一日而遇七十毒∟↑。」可見神農時代葯與食不分┊∵▽,無毒者可就↑,有毒者當避♂。我國古代農書《齊民要術》和醫書《備急千金藥方》等古代典籍都提到飲食和醫藥相結合的理論∟▽。尤其古醫書《黃帝內經》提出「飲食不節☆⊿,則病生於腸胃」♂▽﹡,「食養盡之π♀,無使為過」等觀點∴┊,更是辯證地分析了飲食與人類疾病發生和治療的關係∟♂∟。

                                                            ( 郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。 )

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